Risotto potimarron, champignons et châtaignes

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Risotto potimarron, champignons et châtaignes
Recette risotto potimarron, champignons et châtaignes
4 pers.
15 min
30 min

Ingrédients

  • 200 g de riz arborio
  • 200 g de crème fraîche Paysan Breton
  • 25 g de beurre 1/2 sel Paysan Breton
  • 1 oignon
  • ½ potimarron
  • 250 g de champignons
  • 150 g de châtaignes cuites
  • 5 cl de vin blanc
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre
  • 400 ml d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 4 branches de persil

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beurre demi-sel Paysan Breton
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Crème fraîche Paysan Breton
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Méthode

  1. Eplucher puis couper le potimarron en petits dés. Emincer l’échalote ainsi que les champignons.
  2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis ajouter le mélange échalote, champignons, potimarron ainsi que les châtaignes. Laisser cuire 15 min à feu moyen en remuant régulièrement.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter le riz. Laisser cuire 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc puis remuer.
  4. Faire chauffer l’eau puis mélanger avec le bouillon cube. Faire cuire le riz à feu moyen en ajoutant une louche de bouillon. Une fois que toute l’eau est absorbée, ajouter la garniture, la crème fraîche, le parmesan, le sel puis le poivre. Parsemer de persil pour le dressage.

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