• Recette Paysan Breton •

Tarte-Soleil feuilletée au caramel

Tarte-Soleil feuilletée au caramel
4 pers.
Recette Tarte Caramel Beurre salé BD Visuel Principal Paysan Breton

La météo est maussade ce week-end ? Paysan Breton vous propose de ramener le soleil dans votre assiette avec cette tarte au Caramel aux Noisettes au Beurre Sel de Guérande ! 

Les ingrédients

  • Pour le caramel :
  • 30g Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 10cl d'eau
  • 15 morceaux de sucre
  • Pour la suite de la recette :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 petites pommes
  • 30g de sucre en poudre
  • 20g de miel
  • 10cl d’eau
  • 1 œuf pour la dorure

Méthode

  1. Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  2. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  3. Remettez la préparation sur feu doux.
  4. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  5. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  6. Pour la suite de la recette : Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
  7. Déposez-les dans une casserole avec le sucre, le miel et l’eau. Faites cuire 10 à 15 minutes à feu moyen, à couvert.
  8. Mixez la préparation pour obtenir un coulis homogène. Réservez au frais.
  9. Badigeonnez généreusement une pâte feuilletée du caramel.
  10. Recouvrez de la seconde pâte feuilletée.
  11. Placez au centre un verre et découpez tout autour des rayons de soleil.
  12. Enroulez-les sur elles-mêmes pour former des tortillons.
  13. Retirez le verre.
  14. Badigeonnez le soleil obtenu d’œuf battu en omelette.
  15. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.
  16. Laissez tiédir avant de servir avec le coulis de pommes.
Astuce Paysan Breton

Cette tarte-soleil est à déguster le jour-même pour une dégustation optimum.

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