Velouté de potimarron

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Velouté de potimarron
Velouté de potimarron à la crème fraîche
4 pers.
20 min
20 min

Ingrédients

  • 20cl + 4 c. à s. de crème fraîche épaisse Paysan Breton
  • 50 cl d’eau + bouillon de légumes
  • 800g de potimarron
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 25g de pignons de pin
  • piment d’Espelette
  • sel
  • ciboulette

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Crème fraîche Paysan Breton
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Méthode

  1. Dans une casserole, verser 50cl d’eau ainsi que le bouillon de légumes en poudre. Porter à ébullition et réserver.
  2. Laver et couper le potimarron en morceaux (la peau est comestible). Dans une casserole, faire dorer l’oignon émincé avec l’huile d’olive, verser le bouillon de légumes, ajouter la crème, les morceaux de potimarron et cuire à couvert 20 min environ. Pendant ce temps, dorer les pignons de pin dans une poêle à feu moyen.
  3. Lorsque la cuisson du potimarron est terminée, rajouter du piment et mixer (ajuster l’assaisonnement si nécessaire). Au moment de servir, rajouter une cuillère à soupe de crème dans chaque assiette, des pignons de pin et de la ciboulette.

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