Recettes de saison

Sauce caramel et potiron aux épices

4 pers.
20 min
25 min
4 hr

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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recette Sauce caramel et potiron aux épices Halloween BD Visuel Principal Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Eau
30 cl Eau
Sucre
10 Morceaux Sucre
Chair de potiron
300 g Chair de potiron
Cannelle
2 Bâtons Cannelle
Badiane moulue
1 pincée Badiane moulue
Etoile de badiane
1 Etoile de badiane

Méthode :

  1. Pour le caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau (10cl) dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Pour la sauce au caramel et au potiron :
  8. Coupez la chair du potiron en dés et déposez-les dans une casserole avec l’eau (20cl) et les épices.
  9. Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes.
  10. Hors du feu, ajoutez le caramel.
  11. Mixez en un coulis homogène.
  12. Ajoutez éventuellement de l’eau si nécessaire et entreposez au réfrigérateur pendant 4 heures.
  13. Au bout des 4 heures, vérifiez la consistance. Ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance d’un coulis.

Astuce Paysan Breton

Ce coulis épicé accompagnera à merveilles nos Crêpes L’Authentique, de la glace vanille, un gâteau au yaourt, des muffins au chocolat...

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