Recettes de saison

Tartines aux rillettes de cabillaud

4 pers.
30 min
10 min
2 hr

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Tartines aux rillettes de cabillaud

Les ingrédients pour :

4 personnes
Baguette
4 tranches Baguettes
Avocat
1 Avocat
Radis rose
8 Radis roses
Citron vert
1 Citron vert
Ingrédient
400 g Pavé de cabillaud
Purée de tomate confite
1 c. à c. Purée de tomate confite
Ricotta
100 g Ricotta
Oignon
0.5 Oignons
Sel
1 pincée Sel
Poivre
1 pincée Poivre

Méthode :

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les pavés de cabillaud.
  2. Laissez cuire 10 minutes.
  3. Égouttez et laissez refroidir.
  4. Épluchez et hachez finement l’oignon.
  5. Émiettez le poisson dans le bol d’un mixeur, ajoutez la ricotta, l’oignon, un peu de sel, du poivre et la purée de tomate confite.
  6. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  7. Placez 2 heures au réfrigérateur.
  8. Tartinez généreusement les tranches de pain de Beurre tendre demi-sel.
  9. Ajoutez par-dessus les rillettes de cabillaud.
  10. Coupez la chair de l’avocat en dés et les radis en rondelles.
  11. Répartissez-les sur les tartines.
  12. Arrosez d’un trait de jus de citron vert et poivrez.

Astuce Paysan Breton

Ces rillettes sont déclinables avec du saumon frais. Ajoutez dans ce cas de l’aneth et retirez la purée de tomate confite.

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