Spaanse omelet

4 pers.

10 min

15 min

20 g Gevormde ongezouten boter

150 g Opgeklopte kaas natuur met zout uit Guérande

8 Eenheden Eieren

1 Eenheid Rode peper

1 Eenheid Ui

4 cl Tomatencoulis

1 Eetlepel Olijfolie

1 Snuifje Zout, peper

Was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd hem in dobbelsteentjes.
Breek en klop de eieren.
Schil de ui en hak hem fijn. Laat de ui in een olijfolie mals worden in een grote bakpan, doe de paprika erbij en gaar gedurende 10 minuten. Breng op smaak en doe er de geklopte eieren en de tomatencoulis bij. Voer en voeg 100 g opgeklopte kaas toe. Roer nogmaals tot de kaas met de omelet gemengd is. Bak tot de gewenste consistentie (een beetje lopend of vast).
Serveer op een ronde schotel, schep de rest van de kaas op de omelet.

Dit recept kan in blinipannetjes in individuele porties worden gemaakt. U kunt de omelet ook met andere combinaties maken (aardappelen/blokjes spek, gerookte zalm/avocado, sardines/zongedroogde tomaten enz.).