Recettes de saison

Bagel océanique

4 pers.
15 min
30 min
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madame loik fromage fouetté nature paysan breton

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Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande

Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.

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Bagel océanique

Les ingrédients pour :

4 personnes
madame loik fromage fouetté nature paysan breton
150 g Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande
Pain bagel
4 Pains bagel
Dos de cabillaud
1 Dos de cabillaud
Tomate
6 Tomates
Echalote
1 Echalote
Ciboulette
4 brins Ciboulette
Huile d'olive
4 c. à s. Huile d'olive
Sucre en poudre
1 g Sucre en poudre
Roquette
3 poignées Roquette
Fleur de sel
pincées Fleur de sel
Poivre
pincées Poivre

Méthode :

  1. Préchauffez le four à 160°C (th.5).
  2. Lavez les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez-les en dés.
  3. Epluchez, lavez et ciselez l’échalote finement. Lavez et ciselez la ciboulette.
  4. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’échalote. Faites-la suer 2 minutes. Déposez les dés de tomates, sucrez. Assaisonnez et faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
  5. Déposez le cabillaud assaisonné dans un plat, versez 1 cuillère à soupe d’huile. Enfournez et faites cuire 7 à 8 minutes (selon l’épaisseur du poisson). Laissez tiédir et effeuillez le poisson.
  6. Coupez les bagels en 2 horizontalement, garnissez la base de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande. Déposez 2 cuillères à soupe de concassé de tomates. Répartissez l’effeuillé de cabillaud, la roquette, la ciboulette. Arrosez du reste d’huile, parsemez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
  7. Régalez-vous !

Astuce Paysan Breton

Le cabillaud peut être cuit en papillote avec l’échalote et la tomate pelée et épépinée, le tout arrosé d’un trait d’huile d’olive.

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