Recettes de saison

Carré d'agneau en croûte de pistache

4 pers.
45 min
35 min
1 hr

Nous utilisons dans cette recette

Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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Carré d'agneau en croûte de pistache

Les ingrédients pour :

4 personnes
Carré d'agneau
2 Carrés d'agneaux
Pain de mie
2 tranches Pains de mie
Pistache
50 g Pistaches
Persil
2 brins Persil
Sel, poivre
Sel, poivre
Pomme de terre
1 kg Pomme de terre

Méthode :

  1. Sortez le Beurre Moulé Doux 2 h avant de réaliser cette recette.
  2. Mixez ensemble le Beurre, le pain de mie, les pistaches et le persil jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Déposez ce beurre sur une grande feuille de papier sulfurisé. Recouvrez-le d’une autre feuille et étalez la pâte avec un rouleau sur 2 mm d’épaisseur. Réalisez un rectangle suffisamment grand pour pouvoir recouvrir les deux carrés d’agneau.
  4. Placez la préparation au réfrigérateur pendant 1 h, le temps qu’elle durcisse.
  5. Reprenez le mélange au beurre et retirez le papier.
  6. Placez les deux carrés d’agneau, la partie charnue au contact du beurre, et découpez tout autour.
  7. Déposez les carrés d’agneau, la partie charnue au-dessus, dans un plat à gratin et placez-y les rectangles de beurre par-dessus.
  8. Lavez les pommes de terre, séchez-les et déposez-les dans le plat à gratin.
  9. Salez, poivrez.
  10. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez le plat pour 35 minutes.
  11. Régalez-vous !

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes, des noix ou des noix de cajou.

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