Recettes de saison
Carré d'agneau en croûte de pistache
4 pers.
45 min
35 min
1 hr
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Les ingrédients pour :
4
personnes
2
Carrés d'agneaux
2
tranches
Pain de mie
50
g
Pistaches
2
brins
Persil
pincées
Sel, poivre
1
Pomme de terre
Méthode :
- Sortez le Beurre Moulé Doux 2 h avant de réaliser cette recette.
- Mixez ensemble le Beurre, le pain de mie, les pistaches et le persil jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Déposez ce beurre sur une grande feuille de papier sulfurisé. Recouvrez-le d’une autre feuille et étalez la pâte avec un rouleau sur 2 mm d’épaisseur. Réalisez un rectangle suffisamment grand pour pouvoir recouvrir les deux carrés d’agneau.
- Placez la préparation au réfrigérateur pendant 1 h, le temps qu’elle durcisse.
- Reprenez le mélange au beurre et retirez le papier.
- Placez les deux carrés d’agneau, la partie charnue au contact du beurre, et découpez tout autour.
- Déposez les carrés d’agneau, la partie charnue au-dessus, dans un plat à gratin et placez-y les rectangles de beurre par-dessus.
- Lavez les pommes de terre, séchez-les et déposez-les dans le plat à gratin.
- Salez, poivrez.
- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez le plat pour 35 minutes.
- Régalez-vous !
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes, des noix ou des noix de cajou.
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