Recettes de saison
Gnocchi de carottes et pesto aux fanes
4 pers.
30 min
10 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
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Le Fromage Fouetté Nature Sel Réduit -25%*
Que vous soyez attentif à votre consommation de sel ou que vous recherchiez un fromage idéal pour le petit déjeuner et vos envies sucrées, on a ce qu’il vous faut !
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L'Emmental Râpé
Le bon goût fruité de notre emmental français en format râpé très pratique pour gratiner vos petits plats et apporter du fondant à vos recettes.
![Gnocchi de carottes et pesto aux fanes](/sites/default/files/styles/video_cover/public/recipe/2021-08/Recette-Gnocchi-carottes-pesto-Cr%C3%A9dits-photo-clemfoodie-Droits-La%C3%AFta-Paysan-Breton-web-rs-2020-1920x840.jpg.webp?itok=zswQdBDW)
Les ingrédients pour :
4
personnes
![L'Emmental Râpé Paysan Breton](/sites/default/files/styles/ingredient/public/product/2021-12/PB%20Emmental%20Rape_200g_BD.jpg.webp?itok=LjygcbEZ)
![Carotte avec fanes](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_41657762_2.jpg.webp?itok=ilnDXDX7)
225
Carottes avec fanes
![Oeuf](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_232982447_1.jpg.webp?itok=HD9YUqrD)
1
Oeuf
![Farine](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_83939141.jpg.webp?itok=mE71FSo5)
280
g
Farine
![Sel](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_13157566_1.jpg.webp?itok=YgNsdYwf)
1
pincée
Sel
![Noisette](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_176076186.jpg.webp?itok=vtuMUtBm)
60
g
Noisettes
![Huile d'olive](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_42823870_0.jpg.webp?itok=QZI4mbD7)
2
c. à s.
Huile d'olive
![Thym](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_48517046.jpg.webp?itok=TQw-fn8Z)
5
brins
Thym
Méthode :
- Lavez vos carottes, récupérez les fanes et réservez.
- Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres).
- Pendant ce temps, préparez le pesto : ajoutez les fanes de carottes lavées (environ 2 grosses poignées), les 3/4 de noisettes, l’ail et l’huile d’olive dans votre blender ou mixeur. Mixez jusqu’à obtenir le pesto.
- Une fois les carottes cuites, mixez-les (ou écrasez-les avec un-presse purée) avec le fromage fouetté Madame Loïk jusqu’à obtenir une purée lisse et laissez tiédir.
- Ajoutez ensuite la farine progressivement (la pâte sera très collante au début) pour obtenir une boule lisse et homogène.
- Ajoutez plus de farine si nécessaire.
- Formez de petites boules avec la pâte d’environ 1,5 à 2 cm de diamètre.
- Façonnez-les à l’aide d’une planche à gnocchi. Si vous n’en avez pas, formez des ovales et créez les rayures avec une fourchette.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Faites cuire les gnocchi jusqu'à ce que ceux-ci remontent à la surface (environ 5-6 minutes).
- Préparez vos noisettes : faites chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre et du thym frais.
- Quand le thym a infusé dans le beurre, ajoutez les noisettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées (3-4 minutes environ).
- Égouttez les gnocchi, remettez les dans la casserole et ajoutez le pesto et mélangez bien.
- Servez avec les noisettes grillées et de l’emmental Paysan Breton râpé.
Astuce Paysan Breton
Il vous restera sûrement du pesto. Pour le conservez, répartissez-le dans un bac à glaçon et congelez-le !
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