Recettes de saison
Mini blinis saumon ciboulette
4 pers.
10 min
10 min
1 hr
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
Pour environ 16 blinis
100
g
Farine
1.5
sachets
Levure chimique
1
pincée
Sel
1
Oeuf
Pour dresser les canapés
5
g
Oeufs de saumon
2
tranches
Saumon fumé
1
brin
Ciboulette
1
brin
Aneth
Méthode :
- Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et les jaunes d’œuf à l’aide d’un fouet. Ajoutez la Crème Fraîche, le sel, mélangez à nouveau et réservez.
- Battez les blancs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. À l’aide d’une spatule, ajoutez-les délicatement à la préparation puis laissez reposer 1h au frais.
- Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, versez la préparation, à l’aide d’une petite cuillère en essayant de faire des formes les plus rondes possible (3cm de diamètre environ). Laissez cuire 1 minute puis retournez-les et poursuivez la cuisson 1 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez aussitôt dans un plat et poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la préparation.
- Préparez le dressage en déposant l’équivalent d’une cuillère à café de Crème Fraîche sur chaque blinis, puis alternez entre les œufs de saumon et les lanières de saumon. Terminez le dressage avec les herbes ciselées, le sel et le poivre.
Astuce Paysan Breton
Pour conserver les mini-blinis, utilisez une boîte bien hermétique et mettez-les au frais. Au moment de les dresser, faites les réchauffer 5 minutes à 150°C au four.
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