Recettes de saison

Poke bowl à la patate douce caramélisée et saumon mariné

4 pers.
30 min
10 min

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Poke bowl à la patate douce caramélisée et saumon mariné

Les ingrédients pour :

4 personnes
Patate douce
2 Patates douces
Saumon frais
300 g Saumons frais
Avocat
2 Avocats
Jus de citron vert
0.5 Jus de citron vert
Zeste de citron vert
0.5 Zestes de citron vert
Huile d'olive
1 Huile d'olive
Piment de Cayenne
1 Une pointe de Piment de Cayenne
Betterave Chioggia
0.5 Betteraves Chioggia
Graine de sésame noir
1 Graine de sésame noir
Sel
1 Sel
Poivre
1 Poivre

Méthode :

  1. Epluchez et détaillez les patates douces en dés. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les dés de patate douce. Colorez-les et laissez cuire 10 mn jusqu’à obtenir des dés bien colorés et tendres.
  2. Détaillez le saumon frais en dés et disposez-le dans un saladier. Verser le jus de citron vert dedans, un filet d’huile d’olive et ajoutez les zestes de citron vert, le sel et le poivre.
  3. Coupez les avocats en deux. Retirez la peau et le noyau. Coupez-les en fines tranches et citronnez-les. Epluchez la betterave Chioggia et détaillez-la en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau
  4. Dressez le Poke bowl dans un bol ou une assiette creuse en disposant le riz au fond. Puis disposez joliment les ingrédients sur le dessus. Ajoutez quelques graines de sésame noir pour une touche de croquant.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez remplacer le riz par une autre céréale : quinoa, boulgour, semoule de couscous… Et le saumon par un autre poisson ou des crevettes marinées.

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