Recettes de saison

Raviolis de tomates confites et Fromage Fouetté Echalote Ciboulette

4 pers.
25 min
6 min
2 hr

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Le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette

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Raviolis de tomates confites et Fromage Fouetté Echalote Ciboulette

Les ingrédients pour :

4 personnes

Pour la pâte :

Farine
250 g Farine
Sel
5 pincées Sel
Huile d'olive
2 c. à s. Huile d'olive
Oeuf
8 Oeufs

Pour la farce :

Tomate confite
50 g Tomates confites
Ciboulette
6 brins Ciboulette
Sel, poivre
1 pincée Sel, poivre

Pour la cuisson :

Bouillon de légumes
1 Bouillon de légumes

Méthode :

  1. Dans un robot mélangez la farine avec le sel puis, toujours en mixant, ajoutez un à un les jaunes d’œufs puis l’huile d’olive. Formez une boule de pâte, couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au frais 2h.
  2. Préparez la farce en mélangeant des petits dés de tomates confites avec le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette. Ajoutez la ciboulette ciselée.
  3. Etalez la pâte à raviolis à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur d’environ 0,4cm. Découpez des disques de 3cm de diamètre à l’aide d‘un emporte-pièce. Séparez la quantité en deux parties.
  4. Déposez sur le centre d’un disque l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce. Humidifiez les bords avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Posez un deuxième disque pour refermer le ravioli en appuyant pour bien souder les bords. Poursuivez de la même manière pour le reste des disques de pâte.
  5. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis revenir les raviolis pendant 3 minutes à feu vif. Ajoutez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson 3 minutes pour réduire le jus.
  6. Assaisonnez à votre convenance et servez aussitôt les raviolis bien chauds !

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez préparer votre pâte la veille afin qu’elle repose plus longtemps.

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