Recettes de saison

Risotto champignons & emmental

4 pers.
30 min
18 min

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Risotto champignons & emmental

Les ingrédients pour :

4 personnes
Riz arborio
250 g Riz arborio
Bouillon de légumes
2 l Bouillon de légumes
Champignons
250 g Champignons
Oignon
1 Oignon
Ail
4 Gousses Ail
Huile d'olive
1 Huile d'olive
Vin blanc
10 cl Vin blanc
Ciboulette
1 brin Ciboulette
Piment d'Espelette
1 pincée Piment d'Espelette
Sel
1 pincée Sel

Méthode :

  1. Nettoyer et couper les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile et les gousses d’ail émincées. Saler et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette. Réserver.
  2. Émincer l’oignon et le faire revenir à feu doux dans une casserole. Verser le riz, remuer jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide. Verser ensuite le vin, un quart du bouillon de légumes et le beurre. Laisser réduire à feu doux en continuant de remuer. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit prêt. Comptez environ 18 min de cuisson.
  3. Saupoudrer d’emmental et mélanger bien l’ensemble. Servir chaud accompagné de champignons et de ciboulette ciselée.

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