Recettes de saison

Risotto champignons & emmental

4 pers.
30 min
18 min

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Le Beurre Doux Moulé

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L'Emmental Râpé

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Risotto champignons & emmental

Les ingrédients pour :

4 personnes
Riz arborio
250 g Riz arborio
Bouillon de légumes
2 Bouillon de légumes
Champignons
250 g Champignons
Oignon
1 Oignon
Ail
4 Gousses Ail
Huile d'olive
1 c. à s. Huile d'olive
Vin blanc
10 cl Vin blanc
Ciboulette
1 brin Ciboulette
Piment d'Espelette
1 c. à c. Piment d'Espelette
Sel
1 pincée Sel

Méthode :

  1. Nettoyez et coupez les champignons.
  2. Salez et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette puis réservez.
  3. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile et les gousses d’ail émincées.
  4. Émincez l’oignon et le faire revenir à feu doux dans une casserole. Laisser réduire à feu doux en continuant de remuer.
  5. Versez le riz, remuez jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide.
  6. Versez ensuite le vin, un quart du bouillon de légumes et le beurre.
  7. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit prêt. Comptez environ 18 min de cuisson.
  8. Saupoudrez d’emmental et mélangez bien l’ensemble.
  9. Servez chaud accompagné de champignons et de ciboulette ciselée.

Astuce Paysan Breton

De juin à novembre, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes. 

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