Recettes de saison

Sauce caramel et potiron aux épices

4 pers.
20 min
25 min
4 hr
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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La Crème Fraîche Epaisse

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La Crème Fraîche Epaisse

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recette Sauce caramel et potiron aux épices Halloween BD Visuel Principal Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes

Pour le caramel

La Crème Fraîche Epaisse
45 g La Crème Fraîche Epaisse
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
20 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Sucre en morceaux
10 g Sucre en morceaux

Pour le potiron

Potiron
300 g de potiron
Eau
7 cl Eau
Bâton de cannelle
2 Bâtons de cannelle
Badiane moulue
1 pincée Badiane moulue
Anis étoilé
1 Anis étoilé

Méthode :

  1. Pour le caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau (10cl) dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez 20g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez 3 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Pour la sauce au caramel et au potiron :
  8. Coupez la chair du potiron en dés et déposez-les dans une casserole avec l’eau et les épices.
  9. Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes.
  10. Hors du feu, ajoutez le caramel.
  11. Mixez en un coulis homogène.
  12. Ajoutez éventuellement de l’eau si nécessaire et entreposez au réfrigérateur pendant 4 heures.
  13. Au bout des 4 heures, vérifiez la consistance. Ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance d’un coulis.

Astuce Paysan Breton

Ce coulis épicé accompagnera à merveilles nos Crêpes L’Authentique, de la glace vanille, un gâteau au yaourt, des muffins au chocolat...

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