Recettes de saison

Soupe de panais aux noisettes

4 pers.
15 min
15 min

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Recette Soupe de panais noisettes BD Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Panais
500 Panais
Noisette
70 g Noisettes
Bouillon de volaille
1 Bouillon de volaille
Ciboulette
brins Ciboulette
Paprika
1 pincée Paprika

Méthode :

  1. Epluchez et lavez les panais. Coupez-les en gros morceaux.
  2. Placez-les dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
  3. Placez les noisettes sur une plaque et enfournez 10 minutes à 150° (th. 5) pour les torréfier. A la sortie du four, laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement.
  4. Mixez les panais avec l’eau de cuisson, ajoutez la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton et mélangez.
  5. Servez dans des jolis bols avec un peu de ciboulette ciselée, une pincée de paprika et les noisettes.

Astuce Paysan Breton

Il n’est pas nécessaire de rajouter du sel à cette recette, le bouillon de volaille étant déjà assez salé.

L'astuce anti-gaspi : recette idéale pour terminer vos pots de crème fraîche et pour utiliser vos légumes abîmés qui peuvent remplacer le panais.

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