Recettes de saison
Velouté d’asperges blanches et jambon italien
4 pers.
10 min
5 min
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
400
g
Asperge blanche
1
Oignon
3
c. à s.
Huile d'olive
4
brins
Thym
4
tranches
Jambon cru
15
Bouillon de légumes
1
c. à c.
Paprika fumé
pincées
Sel, poivre
Méthode :
- Préchauffez votre four en position grill.
- Egouttez les asperges blanches, coupez-les en 2 ou 3 morceaux suivant leur longueur. Pelez l’oignon puis émincez-le finement.
- Dans une poêle, faites suer avec l’huile chaude, l’oignon et le thym.
- Retirez le thym avant d’ajouter les asperges et faites-les revenir 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Ajouter la Crème Fraîche Epaisse, mélangez 1 minute puis stoppez le feu. Transvasez les asperges blanches avec le mélange de crème fraîche dans un mixeur. Ajoutez le sel, le poivre puis mixez pendant 20 secondes. Ajoutez le bouillon de légumes chaud à votre convenance puis mixer à nouveau pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Maintenez au chaud avant de répartir le velouté dans des petits bols puis saupoudrez de paprika.
- Disposez les tranches de jambon coupées en 2 ou 3 morceaux dans la largeur sur une plaque de cuisson et enfournez-les 1 à 2 minutes.
- Dressez-les, au sortir du four, sur les petits bols de velouté ou dans une petite assiette, puis servez aussitôt !
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez agrémenter cette recette d’une petite saveur de fromage italien en ajoutant environ 60g de parmesan râpé à l’étape 6.
Créez votre
Livret recettes
On a trouvé la solution idéale pour que vous ayez toujours vos meilleures recettes sous la main : un livret de recette personnalisé !
Vous n'avez plus qu'à sélectionner vos recettes pour les ajouter à votre livret.
Vous aimerez aussi
Ces recettes
Jetez un oeil par ici pour enrichir vos livrets de recettes, repas et trouver encore plus d'idées à faire en cuisine !
Voir toutes les recettes
Donnez votre avis
L'avis des consommateurs
Il n'y a pas encore d'avis sur cette recette. Laissez-nous vos impressions.
Donnez votre avis