Recettes de saison

Velouté de fenouil à la crème

4 pers.
10 min
20 min

Nous utilisons dans cette recette

La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Velouté de fenouil à la crème

Les ingrédients pour :

4 personnes
Fenouil
4 Fenouils
Bouillon de légumes
0.5 Bouillon de légumes
Sel, poivre
pincées Sel, poivre

Méthode :

  1. Lavez et coupez les bulbes de fenouil en gros morceaux. Réservez quelques feuillages verts.
  2. Dans une grande casserole, faites cuire les bulbes avec le bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes environ.
  3. Vérifiez la cuisson, transvasez l’ensemble dans un blender, mixez 30 secondes.
  4. Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse, le sel, le poivre et mixez à nouveau 10 secondes à vitesse rapide pour obtenir un velouté.
  5. Servez aussitôt dans de petits bols et parsemez de feuillage vert de fenouil ciselé.

Astuce Paysan Breton

Pour agrémenter cette recette vous pouvez ajouter à l’étape 5 des pignons grillés à sec. Dans ce cas prévoir 30 g de pignons de pin à griller à sec dans une poêle.

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