Recettes de saison

Velouté de potimarron

4 pers.
20 min
20 min

Nous utilisons dans cette recette

La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Velouté de potimarron à la crème fraîche

Les ingrédients pour :

4 personnes
Eau
50 cl Eau
Bouillon de légumes
1 Bouillon de légumes
Potimarron
800 g Potimarrons
Oignon
1 Oignon
Huile d’olive
1 Filet Huile d’olive
Pignon de pin
25 g Pignons de pin
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette
Sel
Sel
Ciboulette
Ciboulette
Crème fraiche
25 cl Crème fraiche

Méthode :

  1. Dans une casserole, verser 50cl d’eau ainsi que le bouillon de légumes en poudre. Porter à ébullition et réserver.
  2. Laver et couper le potimarron en morceaux (la peau est comestible). Dans une casserole, faire dorer l’oignon émincé avec l’huile d’olive, verser le bouillon de légumes, ajouter la crème, les morceaux de potimarron et cuire à couvert 20 min environ. Pendant ce temps, dorer les pignons de pin dans une poêle à feu moyen.
  3. Lorsque la cuisson du potimarron est terminée, rajouter du piment et mixer (ajuster l’assaisonnement si nécessaire). Au moment de servir, rajouter une cuillère à soupe de crème dans chaque assiette, des pignons de pin et de la ciboulette.

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