Recettes de saison

Velouté de potimarron

4 pers.
20 min
20 min

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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velouté potimarron creme épaisse paysan breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Eau
50 cl Eau
Bouillon de légumes
1 Bouillon de légumes
Potimarron
1 Potimarron
Oignon
1 Oignon
Huile d'olive
1 c. à s. Huile d'olive
Pignon de pin
25 g Pignons de pin
Piment d'Espelette
1 c. à c. Piment d'Espelette
Sel, poivre
1 pincée Sel, poivre
Ciboulette
2 brins Ciboulette

Méthode :

  1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et réservez.
  2. Lavez et coupez le potimarron en morceaux (la peau est comestible).
  3. Dans une casserole, faites dorer l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
  4. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la crème, les morceaux de potimarron et faites cuire à couvert 20 min environ.
  5. Pendant ce temps, dorez les pignons de pin dans une poêle à feu moyen.
  6. Lorsque la cuisson du potimarron est terminée, rajoutez du piment et mixez (ajuster l’assaisonnement si nécessaire).
  7. Au moment de servir, rajoutez une cuillère à soupe de crème dans chaque assiette, des pignons de pin et de la ciboulette.

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