Recettes de saison
Parmentier à l'andouille de Guéméné, camembert et pommes
4 pers.
20 min
40 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
Le Camembert Kergall
Générosité, fermeté et doux à cœur… on ne parle pas des bretons mais bien de notre Camembert Kergall.
Les ingrédients pour :
4
personnes
8
Pommes de terre
4
Pommes Reinette d’Armorique
8
tranches
Andouilles de Guéméné
10
cl
Lait
30
g
Sucre en poudre
1
pincée
Gros sel de Guérande
pincées
Sel, poivre
Méthode :
- Pelez et lavez les pommes de terre. Déposez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition. Salez au gros sel et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les au moulin à légumes. Versez le lait et incorporez le Beurre Moulé Demi-sel . Assaisonnez.
- Pelez les pommes, évidez-les et taillez-les en morceaux. Faites-les cuire avec le sucre et un fond d’eau jusqu’à l’obtention d’une compote.
- Préchauffez le four à 150°C (th.5).
- Coupez le Camembert Kergall en petits morceaux.
- Taillez l’andouille en dés.
- Dans un plat à gratin, déposez la purée de pommes de terre, répartissez dessus la moitié des dés d’andouille et des morceaux de camembert. Couvrez de la compote de pommes, et parsemez du reste d’andouille et de camembert. Enfournez et réchauffez 10 minutes.
Astuce Paysan Breton
Si vous n'aimez pas les associations sucrées-salées, augmentez la quantité de pommes de terre et retirez les pommes fruits de la recette.
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