Pain sans gluten

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Pain sans gluten
Pain sans gluten beurre paysan breton
5 pers.
15 min
1 h 10 min
4 h

Ingrédients

Pour 1 pain
  • 300g de farine de riz
  • 150g de farine de millet
  • 50g de fécule de maïs
  • 30g de graines de lin blond
  • 15g de graines de chia
  • 5g de psyllium blond
  • 2 cuillère à soupe de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée sans gluten
  • 50cl d’eau

Découvrir

beurre demi-sel Paysan Breton

Méthode

  1. Versez les graines de lin blond, les graines de chia et le psyllium blond dans un moulin à café ou un mixer et mixez en une très fine poudre.
  2. Versez les farines, la fécule, la levure, le mélange précédent et le sel dans un grand saladier.
  3. Ajoutez l’eau.
  4. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez pousser la pâte pendant 3 heures, la pâte doit doubler de volume.
  6. Beurrez et farinez un moule à cake.
  7. Versez la pâte au 2/3 du moule.
  8. Laissez de nouveau la pâte pousser pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle arrive à hauteur du moule.
  9. Faites préchauffer votre four à 220°C avec une lèchefrite remplie d’eau au plus bas de votre four.
  10. Enfournez le pain pour 15 minutes puis baissez le four à 190°C et laissez cuire 55 minutes.
  11. Démoulez le pain tout juste sorti du four et mettez-le à refroidir sur une grille, à l’envers.

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