Recepten
Gekarameliseerde varkenslapjes, rucolaboter en aardappelpuree
4 pers.
20 min
35 min
![Gekarameliseerde varkenslapjes, rucolaboter en aardappelpuree](/sites/default/files/styles/video_cover/public/recipe/2022-01/Recette%20C%C3%B4te%20porc%20caram%C3%A9lis%C3%A9%20pur%C3%A9e%20roquette_Cr%C3%A9dits%20Photo%20C.Herl%C3%A9dan%20Centre%20Culinaire%20Contemporain_Droits%20LAITA%20Paysan%20Breton_HD.jpg.webp?itok=cGNqptX6)
Ingrediënten voor :
4
personen
![Varkenskotelet](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_273752480.jpg.webp?itok=gzUhBOkH)
4
Eenheden
Varkenskoteletten
![Sojasaus](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_311775476.jpg.webp?itok=0s44kUE8)
4
Eetlepels
Sojasaus
![Honing](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_77671005.jpg.webp?itok=4aL3lOhe)
15
g
Honing
![Aardappel](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_22006617.jpg.webp?itok=WctN14sY)
0.5
Eenheden
Aardappel
![Notensla](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_189980472.jpg.webp?itok=tSHQuvXD)
10
Handenvol
Notensla
![Zoutvlokken](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_13157566.jpg.webp?itok=8JhftFgM)
1
Snuifje
Zoutvlokken
![Peper](/sites/default/files/styles/ingredient/public/ingredient/2021-09/AdobeStock_26744361_1.jpg.webp?itok=R83HIUcU)
1
Snuifje
Peper
Werkwijze :
- Neem de boter met zoutkristallen uit Guérande 1 uur vooraf uit de koelkast.
- Bewerk in een kom 50 g boter met zoutkristallen uit Guérande met een vork tot ze zacht is, snijdt de rucola en meng hem met de boter. Bewaar in de koelkast.
- Schil en was de aardappelen en kook ze in zout water. Giet ze af. Plet de aardappelen en meng ze met de rucolaboter. Roer en houd warm.
- Bak de varkenslapjes 7-8 minuten in een beetje boter. Verwijder het overtollige vet en deglaceer met de sojasaus en de honing. Blijf de varkenslapjes bakken tot ze mooi gekarameliseerd zijn.
- Serveer met de aardappelen met rucola. Doe een klontje boter met zoutkristallen bij de aardappelen met rucola.
Tip van Paysan Breton
U kunt de varkenslapjes 1 uur marineren in een mengsel van honing, sojasaus en 4 kruidenmix, en de marinade daarna gebruiken om de varkenslapjes te karamelliseren.
Deze recepten
Zullen u ook bevallen
Neem hier een kijkje om uw receptenboekje aan te vullen en nog meer keukensuggesties te vinden!
Alle recepten zien