Recettes de saison

Club poulet

4 pers.
15 min
30 min

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Le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette

De petits morceaux d’échalotes de tradition cultivées en Bretagne, de la ciboulette fraîche finement ciselée et cueillies en Bretagne, alliés à la fraîcheur du fromage à tartiner Madame Loïk, comment ne pas succomber ?

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Club poulet

Les ingrédients pour :

4 personnes
Pain de mie
4 tranches Pains de mie
Filet de poulet
2 Filets Filets de poulet
Oeuf
4 Oeufs
Salade croquante
8 feuilles Salades croquantes
Ciboulette
4 brins Ciboulette
Pignon de pin
2 c. à s. Pignons de pin
Sel, poivre
1 pincée Sel, poivre

Méthode :

  1. Préchauffez le four à 150°C (th.5).
  2. Saisissez les filets de poulet sur les 2 faces dans une poêle huilée. Assaisonnez. Ajoutez le beurre moulé demi-sel. Terminez la cuisson 8 à 10 minutes au four, laissez refroidir et taillez en émincés.
  3. Plongez les œufs dans une casserole d’eau. Portez à ébullition et comptez 10 minutes de cuisson. Egouttez-les, rafraîchissez-les et écalez-les. Taillez-les en 6 quartiers.
  4. Lavez la ciboulette et les feuilles de salade. Essorez la salade.
  5. Torréfiez les pignons de pin (colorez-les légèrement dans une poêle en les mélangeant régulièrement).
  6. Mettez le four en position grill, grillez-y les tranches de pain de mie d’un seul côté. Retirez, laissez refroidir et tartinez la face non grillée de fromage fouetté échalote ciboulette. Disposez les feuilles de salade, les quartiers d’œufs et ajoutez les émincés de poulet. Parsemez de pignons de pin et de ciboulette. Couvrez d’une autre tranche de pain de mie (face grillée à l’extérieure).
  7. Coupez en triangles et dégustez.

Astuce Paysan Breton

Les filets de poulet peuvent être remplacés par des escalopes de dinde.

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