Risotto met twee kazen

4 pers.

10 min

25 min

100 g Brie Label Rouge

40 g Parmezaan

350 g Arboriorijst

3 Eetlepels Olijfolie

1 Eenheid Rode ui

1 Eenheid Ui

1 Eenheid Kippenbouillon

Snuifjes Zout, peper

Pel de uien en snijd ze fijn. Bruin de uien in een diepe bakpan tot ze wat mals zijn. Bewaar apart.
Voeg de rijst toe, zonder de pan schoon te maken, en bak op middelhoog vuur tot 3-4 min. tot hij glazig is. Voeg de uien toe.
Giet een derde van de bouillon erbij en roer met een spatel. Wanneer de rijst de bouillon heeft opgenomen, voegt u meer toe en laat u verder koken terwijl u roert.
Snijd de Label Rouge Brie in dunne plakken.
Wanneer de rijst klaar is, verlaagt u het vuur en doet u de Brie en de krullen Parmezaan erbij. Roer voorzichtig, neem van het vuur en laat 3-4 afgedekt rusten, zodat de kaas smelt. Breng op smaak en serveer onmiddellijk.

U kunt dit recept verrijken met groenten van het seizoen: worteltjes, courgettes, groene asperges. Gebruik van 1 courgette of 2 worteltjes of 4-5 groene asperges.

Schil de groenten tegelijk met de uien en snijd ze in kleine dobbelsteentje, zodat ze snel gaar zijn. Doe ze samen met de uien bij de rijst, net voor u de bouillon toevoegt.