Recettes de saison

Risotto aux deux fromages

4 pers.
10 min
25 min

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Le Brie Label Rouge

Le seul Brie ayant le Label Rouge, ça donne envie, non ?

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Recette risotto deux fromages BD Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Parmesan
40 g Parmesan
Riz arborio
0.5 g Riz arborio
Huile d'olive
3 c. à s. Huile d'olive
Oignon rouge
1 Oignon rouge
Oignon
1 Oignon
Bouillon de volaille
2 Bouillon de volaille
Sel, poivre
pincées Sel, poivre

Méthode :

  1. Epluchez, émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants. Réservez-les.
  2. Versez le riz dans la sauteuse et faites-le rissoler à feu moyen 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les oignons.
  3. Portez à ébullition 1L d'eau avec 2 cubes de bouillon de volaille. Versez quelques louches du bouillon sur le riz et mélangez à l’aide d’une spatule. Dès que le riz a fini de l’absorber versez à nouveau le bouillon, mélangez et poursuivez ainsi la cuisson jusqu'à épuisement du bouillon. Si le riz ne vous semble pas assez fondant, ajoutez encore un peu d'eau..
  4. Pendant ce temps, découpez le Brie Label Rouge en fines tranches.
  5. Lorsque le riz est cuit, baissez le feu, ajoutez les morceaux de brie et les copeaux de parmesan. Mélangez délicatement puis, hors feu, couvrez pour laisser fondre 3 à 4 minutes les fromages. Assaisonnez et servez aussitôt.

Astuce Paysan Breton

Cette recette peut être enrichie de légumes de saison. Epluchez les légumes, détaillez-les en petits cubes pour une cuisson plus rapide. Ajoutez-les en même temps que les oignons juste avant de verser le bouillon.

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