Recettes de saison

Médaillons de lotte gratinés au fromage La Baguette

4 pers.
20 min
15 min

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Le Beurre Doux Moulé

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La Crème Fraîche Epaisse

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Le Fromage La Baguette

Original par sa forme, ce fromage unique ravira les amateurs de fromages doux.

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Médaillons de lotte gratinés au fromage La Baguette

Les ingrédients pour :

4 personnes
Filet de lotte
2 Filets de lotte
Epinards
500 g Epinards
Muscade
1 pincée Muscade
Sel, poivre
1 pincée Sel, poivre

Méthode :

  1. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
  2. Coupez la Baguette en fines tranches.
  3. Lavez les épinards. Faites-les fondre dans 30g de Beurre Moulé Demi-Sel. Ajoutez la Crème Fraîche. Assaisonnez et maintenez au chaud.
  4. Taillez le filet de lotte en médaillons et faites-les colorer dans le beurre restant. Assaisonnez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes environ.
  5. Dans 4 ramequins individuels, disposez un fond d'épinards, 2 médaillons de lotte et 2 fines tranches du fromage La Baguette . Enfournez et passez 3 à 4 minutes sous le grill du four. Servez.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez également enrouler les médaillons de lotte d'une fine tranche de poitrine fumée. La cuisson de cette recette peut se terminer 5 à 6 minutes au four à 160°C (th.5).

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