Recettes de saison
Quiche champignons, épinards et chèvre
4 pers.
15 min
40 min
Les ingrédients pour :
4
personnes
1
Pâte brisée
200
g
Epinards
200
g
Champignons
150
g
Fromages de chèvre
3
Oeufs
1
c. à s.
Huile d'olive
1
pincée
Sel, poivre
Méthode :
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante de préférence).
- Lavez et équeutez les épinards, épluchez et émincez les champignons.
- Faites revenir les champignons à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
- Faites cuire les épinards dans une casserole avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis pressez-les pour éliminer l’excédent d’eau.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte (22–24 cm de diamètre).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le Lait Ribot, salez et poivrez.
- Incorporez les épinards, les champignons et le chèvre émietté au mélange.
- Versez la préparation sur la pâte.
- Enfournez pour 35–40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuce Paysan Breton
Pour plus de gourmandise, ajoutez des tranches de fromage de chèvre sur la quiche.
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