Pannenkoeken met gestoofde appels, peren en gember

4 pers.

5 min

8 min

Pannenkoeken met gestoofde appels, peren en gember

Pannenkoeken met cassonade Paysan Breton

4 Eenheden Pannenkoeken met cassonade

Gevormde halfgezouten boter Paysan Breton

20 g Gevormde halfgezouten boter

3 Eenheden Peer

2 Eenheden Reinette d'Armorique-appel

60 g Poedersuiker

1 Eenheid Verse gember

5 cl Waters

1 Eetlepel Citroensap

1 Eenheid Vanillestokje

30 g Pistachenoot

Was en schil de peren, snijd ze in grote dobbelsteentjes. Schil en rasp de gember.
Leg de peren in de pan met water, suiker, citroensap, geraspte gember en een opengesneden vanillestokje. Breng aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen. Giet over in een kom, verwijder het vanillestokje en laat afkoelen.
Smelt halfgezouten boter in een bakpan en verwarm de pannenkoeken met bruine suiker 1-2 minuten aan elke kant.
Let de pannenkoeken snel op bordjes. Versier met gestoofd fruit en werk af met de geplette pistachenoten.

Dit recept kan ook met seizoenfruit worden gemaakt: aardbeien, rabarber... Gebruik 400 g aardbeien in plaats van peren en 4 stengels rabarber in plaats van appels.