• Recette Paysan Breton •

Artichauts de la mer

Artichauts de la mer
4 pers.
30 min
10 min
Recette Artichauts de la mer légumes Paysan Breton

Les ingrédients

  • 5cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 4 fonds d’artichauts (frais, surgelés ou en bocaux)
  • 24 moules de Bouchot
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 10cl d’huile d’olive
  • 20cl de vin blanc
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 15cl d’huile de pépins de raisins
  • 6 feuilles de basilic
  • sel
  • poivre blanc du moulin
Dans cette recette

Méthode

  1. Grattez et lavez les moules.
  2. Coupez les fonds d’artichauts en 4.
  3. Préparez les légumes : épluchez, lavez et ciselez l’oignon. Pelez, lavez et taillez la carotte en cubes. Épluchez, lavez, dégermez et hachez l’ail.
  4. Faites revenir à l’huile d’olive l’oignon, la carotte et l’ail 2 à 3 minutes en mélangeant. Versez le vin blanc. Portez à ébullition 5 min à feu doux. Ajoutez les moules, couvrez et laissez ouvrir. Décoquillez les moules et filtrez le jus de cuisson. Laissez refroidir.
  5. Réalisez la sauce : lavez et ciselez le basilic. Mélangez le jaune d'œuf et la moutarde. Assaisonnez et fouettez en versant peu à peu l'huile : la mayonnaise doit peu à peu épaissir. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de jus de cuisson des moules ainsi que le Lait Ribot et le basilic.
  6. Dressez dans un plat creux les fonds d’artichauts, les moules et la garniture de légumes. Nappez l’ensemble de sauce.
Astuce Paysan Breton

Déclinez cette recette avec des coques ou des palourdes. Il est possible d’ajouter une pincée de curry dans la sauce.

L'avis des consommateurs

Il n'y a pas encore d'avis sur ce produit. Laissez-nous vos impressions.

Ajouter un commentaire

• Autres idées recettes •

Recette Bagel d'été bacon melon beurre La pointe de Sel Paysan Breton 320x280

• Recette Paysan Breton •

Bagels d’été

Recette Œufs cocottes Beurre La Pointe de Sel BD Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

5

Œufs cocottes « Tulipe »

Recette Paris Brest salé BD Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Paris-Brest salé à l'avocat et au tarama

Tartine de Brie printanière, Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Tartine de Brie printanière

• Autour des recettes •

Boîte à idées

Des idées, des suggestions ?
Ecrivez-nous !

• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

Incorporer Le Lait Ribot dans vos recettes

En remplissant cette case avec votre adresse mail, vous acceptez que LAITA la collecte et l’utilise dans le but de vous envoyer des offres commerciales que vous acceptez de recevoir, en accord avec notre politique de protection des données. Vous pourrez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription présent dans chacune de nos newsletters.