• Recette Paysan Breton •

Houmous aux épices douces

Houmous aux épices douces
6 pers.
Recette Houmous épices douces 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 50cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 1 grosse boite de pois chiche
  • 1 petite gousse d’ail hachée finement
  • le jus d’un citron jaune
  • 2 cuillères à soupe de « Tahina » (purée de sésame au rayon produits exotiques) ou 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café rase d’épices Raz el Hanout
  • Sel et poivre
Dans cette recette

Méthode

  1. Réchauffez les pois chiche, dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
  2. Egouttez-les et laissez refroidir 10 minutes à température ambiante.
  3. Dans un mixeur, versez les pois chiche et le reste des ingrédients, excepté le lait. Mixez 1 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Ajoutez le Lait Ribot, mixez à nouveau 15 secondes. Réservez au frais au moins 1h.
  5. Servez frais accompagné de petits pains ou crackers.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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