Mini cakes aux légumes du soleil et emmental

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Mini cakes aux légumes du soleil et emmental
Recette Mini cakes légumes emmental 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
20 min
25 min

Ingrédients

  • 100g d’Emmental Râpé Paysan Breton
  • 15cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 60g de Beurre Moulé Demi-sel Paysan Breton
  • 3 œufs
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite courgette
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 30g d’olives noires dénoyautées
  • 8 tomates séchées
  • sel, poivre du moulin

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Lait Ribot Paysan Breton

Méthode

  1. Préparez les légumes : lavez la courgette et les poivrons préalablement épépinés. Epluchez et dégermez l’ail. Taillez ces légumes en petits dés et faites-les revenir à l’huile d’olive en commençant par les poivrons, les courgettes puis l’ail. Assaisonnez.
  2. Hachez les olives et les tomates séchées, Préchauffez le four à 170°C (th.6).
  3. Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les. Versez la farine et la levure, mélangez. Ajoutez le Beurre Moulé Demi-sel fondu et le Lait Ribot. Assaisonnez. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Ajoutez l’Emmental Râpé, les olives et les tomates puis les légumes revenus à l’huile d’olive. Mélangez bien. Répartissez la pâte dans des moules individuels en silicone. Enfournez et faites cuire 12 à 15 minutes. Retirez du four. Laissez refroidir 5 minutes et démoulez sur une grille.
  5. Dégustez !
Astuce Paysan Breton

Ces cakes peuvent être dégustés tièdes ou froids. Cette recette peut être conçue dans un moule à cake traditionnel. Dans ce cas, comptez 40 à 45 minutes de cuisson.

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