• Recette Paysan Breton •

Noix de St-Jacques snackées, sauce hollandaise à la clémentine

Noix de St-Jacques snackées, sauce hollandaise à la clémentine
4 pers.
35 min
Recette Noix St-Jacques sauce hollandaise 1240x775 Paysan Breton

Pour une recette légère et gourmande à la fois, pensé à la coquille Saint-Jacques ! Paysan Breton vous propose sa recette de coquille Saint-Jacques facile et rapide accompagnée d’une sauce hollandaise à base de Beurre Moulé Paysan Breton et parfumée à la clémentine. Un délice parfait pour les fêtes !

Les ingrédients

La sauce hollandaise :
  • 125g de Beurre Moulé La Pointe de Sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 cuillères à soupe de jus de clémentine
  • Le zeste d’une clémentine
  • Sel
Les noix de Saint-Jacques :
  • 10g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 1 cuillère à café de persil plat haché
  • Sel, poivre

Méthode

  1. La sauce hollandaise :
  2. Faites fondre doucement le Beurre La Pointe de Sel dans une casserole.
  3. Versez les jaunes, le jus de clémentines et les zestes dans un saladier en inox. Salez.
  4. Placez le saladier sur une casserole remplie d’eau et faites chauffer sur feu moyen.
  5. Fouettez constamment jusqu’à ce que la préparation blanchisse et épaississe.
  6. Ajoutez le Beurre en un mince filet au fur et à mesure tout en continuant de fouetter.
  7. La sauce hollandaise est prête lorsqu’elle est onctueuse et mousseuse.
  8. Les noix de Saint-Jacques :
  9. Faites fondre le Beurre Moulé Doux dans une poêle avec l’huile d’olive.
  10. Lorsque la poêle est chaude, déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer pendant 2 minutes sur chaque face.
  11. Salez, poivrez.
  12. Servez les noix dans les assiettes de présentation. Ajoutez un peu de persil et servez la sauce hollandaise à côté.
Astuce Paysan Breton

 Vous pouvez réaliser la sauce hollandaise à l’avance et la réchauffer au bain-marie au moment du service.

• Autres idées recettes •

Boules de noël apéritives Paysan Breton Fromage à tartiner Madame Loïk 320x280

• Recette Paysan Breton •

Boules de noël apéritives

Medaillon lotte noix beurre moulé pointe de sel paysan breton 320x280 BD

• Recette Paysan Breton •

Médaillons de lotte aux noix

beurre algue creme crevette beurre Moulé La Pointe de Sel Paysan Breton 320x280 BD

• Recette Paysan Breton •

Beurre d’algue et crème de crevettes

verrine magret canard salade noix figue madame loïk fromage fouetté paysan breton 320x280

• Recette Paysan Breton •

Verrines salade de magret et chantilly noix-figue

• Autour des recettes •

Boîte à idées

Des idées, des suggestions ?
Ecrivez-nous !

PaysanBreton

Comme @mamzellelychee, optez pour un goûter gourm...

PaysanBreton

Des noix et des figues fraîches pour accompagner ...

Paysan Breton - Au nom du bon

Beurre d’algue et crème de crevettes...