• Recette Paysan Breton •

Petits soufflés de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande, champignons de Paris et coriandre

Petits soufflés de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande, champignons de Paris et coriandre
6 pers.
Recette Petits soufflés 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 250 g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande de Paysan Breton
  • 150 g de champignons de Paris
  • 50 g de farine + 15 g pour les ramequins
  • 4 jaunes d’œufs
  • 5 blancs d’œufs
  • 50 g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon blanc émincé
  • 100 g d’Emmental Râpé Paysan Breton
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7-8).
  2. Beurrez les ramequins, farinez-les et retournez-les pour enlever le surplus. Disposez-les sur une plaque allant au four.
  3. Essuyez les champignons, émincez-les puis dans une sauteuse faites-les revenir avec l’oignon émincé et l’huile d’olive pendant 4 à 5 min. Réservez.
  4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Dès qu’il mousse, ajoutez, hors feu, la farine, mélangez bien à l’aide d’un fouet. Laissez tiédir puis transvasez le mélange dans un grand bol.
  5. Incorporez le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un puis l’Emmental Râpé. Mélangez bien.
  6. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation précédente.
  7. Incorporez délicatement, sans trop remuer, les champignons et la coriandre ciselée.
  8. Répartissez l’appareil à soufflé dans les ramequins et enfournez pendant 20 min.
  9. Servez dès la sortie du four !
Astuce Paysan Breton

Le soufflé se décline en format familial : dans ce cas prévoir un grand moule et un temps de cuisson de 35 à 40 min. Attention à ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson, le soufflé risquerait de retomber !

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