• Recette Paysan Breton •

Rouleaux de printemps sauce aux cacahuètes

Rouleaux de printemps sauce aux cacahuètes
6 pers.
40 min
Rouleaux de printemps sauce cacahuète Paysan Breton

Les ingrédients

  • 300g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande Paysan Breton
  • 18 feuilles de riz
  • 3 carottes
  • 18 radis
  • 3 sucrines (ou toute autre salade croquante)
  • 3 cuillères à soupe de purée de cacahuète
  • 9 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 3 poignées de cacahuètes concassées
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

Méthode

  1. Mélangez la purée de cacahuète, l’huile, la moutarde, le vinaigre et les cacahuètes concassées ensemble dans un petit bol. Émulsionnez à la fourchette et mettez de côté. Épluchez les carottes et râpez-les. Lavez les radis et coupez-les en fines lamelles avec un économe
  2. Versez le Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande dans une poche à douille.
  3. Préparez une assiette creuse remplie d’eau tiède ainsi qu’un torchon propre sur le plan de travail. Trempez une galette de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle, déposez-la à plat sur le torchon.
  4. Au centre, déposez un boudin de Fromage Fouetté sur 10 cm de long. Ajoutez des carottes râpées, des lamelles de radis, un peu de salade. Rabattez la partie gauche et la partie droite de la galette sur la garniture et roulez en rouleaux. Serrez bien. Recommencez avec le reste de garniture. Servez les rouleaux accompagnés de sauce.
Astuce Paysan Breton

Si les rouleaux doivent attendre, enveloppez-les dans du film alimentaire pour éviter à la galette de sécher et placez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

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