• Recette Paysan Breton •

Verrine de mousse de carottes au gingembre frais et tuiles de parmesan

Verrine de mousse de carottes au gingembre frais et tuiles de parmesan
4 pers.
Recette Verrine de mousse de carottes au gingembre frais tuiles de parmesan 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande Paysan Breton
  • 500g de carottes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10g de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de grains de sésame doré
  • 100g de parmesan râpé
  • Sel

Méthode

  1. Épluchez les carottes, lavez-les puis coupez-les en tronçons.
  2. Faites les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 à 12 minutes environ.
  3. Transvasez-les, sans l’eau de cuisson, dans un mixeur, ajoutez l’huile d’olive, le gingembre épluché et mixez 20 secondes. Ajoutez le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande, une pointe de sel puis mixez à nouveau 10 secondes.
  4. Répartissez la mousse dans des verrines, parsemez de sésame et réservez-les au frais.
  5. Dans une poêle bien chaude, disposez des petits “tas” de parmesan râpé. Le parmesan doit devenir bien doré avant de le transvaser à l’aide d’une spatule sur un support arrondi pour qu’il prenne forme en refroidissant.
  6. Servez les petites mousses accompagnées des petites tuiles de parmesan.
Astuce Paysan Breton

 Cette recette se décline parfaitement avec des courgettes ou encore des brocolis selon la saison. Conservez la même quantité de légumes.

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